cociña cultura educación Noticias de saúde Industria hospitalaria noticia Persoas Turismo Actualización do destino da viaxe tendencia Agora Noticias de última hora dos Estados Unidos Noticias varias Viños e licores

O ron é o teu estilo de vida para o cerebro, o alcol e o estado de vida de Nova York

Estar listo para o ron

Ao final, o ron podería colocarse nun grupo FOOD: está feito completamente con elementos de cana de azucre; incluso podería considerarse unha sobremesa, porque é doce. Non obstante, é un espírito e colócase entre as bebidas alcohólicas con vantaxes únicas que inclúen propiedades antibacterianas, e recomendouse tratar o estreptococo.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico
  1. Algúns rons son máis saudables que outros e, segundo o ron escuro, deixado en envellecemento en barricas de carballo ou madeira carbonizadas que lle dan unha cor máis escura e un sabor máis atrevido, ofrécese antioxidantes saudables.
  2. Algunhas investigacións suxiren que o ron ten activos que poden axudar a protexer as células do cerebro.
  3. Tamén pode diminuír os riscos asociados á demencia e ao Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).

Que é o ron?

O ron está feito de subprodutos da cana de azucre como melaza ou xarope de cana de azucre. O azucre destílase nun alcol líquido a varios puntos fortes e o alcol en volume (ABV) vai do 40 ao 80 por cento, entregando aproximadamente 97 calorías por 8 onzas. tiro de 80 probas (con Coca-Cola, engade outras 88 calorías). A calidade do ron baséase na composición da melaza, na duración da fermentación, no tipo de barrís empregados e no tempo de envellecemento en barrís.

Os rons están segmentados por cor (é dicir, branco, negro / escuro, dourado, resistente), sabor (por exemplo, especiado / aromatizado) e idade. O ron escuro envellece durante máis de 2 anos en barricas de carballo calcinadas que desenvolven unha cor negra / marrón (non filtrado despois do proceso de envellecemento). O ron dourado ou ámbar envellécese en barricas de carballo calcinadas durante un período de tempo máis curto (18 meses). Pódese engadir Carmel despois do proceso de envellecemento para proporcionar unha cor dourada máis viva. O ron branco (coñecido como prata, lixeiro ou claro) almacénase normalmente en vasos ou barricas de aceiro inoxidable e envellécese durante 1-2 anos con filtros de carbón para extraer calquera cor e impurezas despois do proceso de envellecemento e ten un sabor máis claro que o ron ámbar ou escuro e normalmente encóntrase en cócteles en lugar de consumirse puro. O ron especiado infúndese durante a fase de mestura con canela, anís, xenxibre, romeu ou pementa a concentracións de ata o 2.5 por cento. O ron especiado é frecuentemente de cor escura con azucre ou caramelo que se engaden ocasionalmente para obter dozura. 

Ron ligado á Escravitude, Rebelión e Enfermidade

Aínda que o ron é delicioso e evoca festas e churrasco, a bebida ten unha historia moi escura. A historia relaciona o ron (cando se destilou nas plantacións de cana de azucre no século XVII) coa práctica da escravitude onde as persoas víronse obrigadas a cultivar e cortar a cana en condicións horribles. Os obreiros víronse obrigados a traballar arreo para fermentar e destilar melaza para facer o ron que se usaba como moeda para mercar máis escravos.

Ao principio (e durante varios séculos), a calidade do produto considerábase pobre e económica, principalmente consumida polos escravos das plantacións de cana de azucre e asociada a grupos socioeconómicos baixos. O ron tamén xogou un importante papel histórico no único golpe militar que se produciu en Australia, a Rebelión do ron (1808), cando o gobernador William Bligh foi derrocado en parte debido ao seu intento de abolir o uso do ron como método de pago.

O comercio transatlántico de escravos cesou no século XIX, con todo, a escravitude moderna continúa (é dicir, as cadeas de subministración das industrias agrícolas e téxtiles). O Departamento de Traballo dos Estados Unidos descubre que o traballo infantil é prevalente na produción de cana de azucre en 19 países. Nalgunhas granxas, os traballadores cortan a cana manualmente baixo unha intensa calor creando riscos para a saúde. A investigación descubre que o estrés por calor pode levar ao desenvolvemento dunha enfermidade renal crónica e, a miúdo, mortal.

Tamaño do mercado

A previsión de datos de mercado atopa que o mercado mundial de ron está valorado en 25 millóns de dólares (2020) e prevese que medre a 21.5 millóns de dólares para o 2025. A nivel mundial, os ingresos anuais da produción de ron son estimados en 15.8 millóns de dólares (2020) cunha taxa de crecemento proxectada do 7.0 por cento ao ano no período de 5 anos (2020-2025), xa que hai unha demanda mundial crecente de produtos de alta calidade e espírito de luxo con foco na autenticidade e marcas coñecidas.

Estados Unidos é o maior consumidor de ron con 2435 millóns de dólares en ingresos (2020) e volumes de vendas segundo só o vodka e o whisky na categoría de bebidas espirituosas. Os principais produtores de ron son países de América Latina e o Caribe; con todo, Estados Unidos ten moitas start-ups nesta categoría, así como en Filipinas, India, Brasil, Fiji e Australia. Euromonitor International descubre que a India lidera o mercado internacional do ron.

Cambios / retos para o ron

A nova categoría de ron está dominada polos millennials (persoas nacidas entre 1981 e 1994/6) xa que o ron é unha bebida relativamente barata en comparación con outros bebidas espirituosas. Este mercado obxectivo ten poder adquisitivo e demostra un aprecio polo alcol con preferencia de ron (sobre outras bebidas alcohólicas). O mundo está obrigando a cambiar o ron mentres os consumidores buscan produtos con azucre reducido, que sexan sostibles e a niveis premium. Os fabricantes de ron introduciron novos produtos de ron no mercado con experiencias gustativas centradas nos sabores que ofrecen notas doces, manteigadas, caramelos, froitas tropicais e vainilla que adoitan rematar con regaliz fumoso e melaza.

Pode que non sexa de coñecemento común, pero si produce moitos ron países do Caribe NON cultive a súa propia cana de azucre e realmente importan cana de azucre cru, zume de cana ou melaza como base e as importacións crean un novo conxunto de desafíos para estas nacións insulares.

Motivos:

1. A melaza, un subproduto da produción de azucre é máis barata que entón empregando cana de azucre pura na produción de ron; con todo, a medida que a demanda de azucre diminúe, a produción de azucre diminúe polo que hai menos melaza dispoñible para a exportación. A diminución da demanda tamén fai baixar o prezo da cana de azucre e iso preocupa aos produtores de ron pola subministración de melaza que poida desaparecer totalmente xa que os agricultores abandonan a cana de azucre para obter produtos agrícolas máis rendibles. Tamén existe a posibilidade de que a tendencia do benestar anime os gobernos ou outras axencias reguladoras a impoñer límites de contido en azucre que afecten á dispoñibilidade de azucre e ao custo do produto acabado.

2. Os procesos de produción sostibles son importantes para os novos consumidores de bebidas xa que están ansiosos por satisfacer as súas necesidades / desexos inmediatos sen poñer en perigo o futuro. A produción de ron ten a reputación de producir un alto impacto ambiental debido á esixencia de terra para cultivar a cana, ao combustible que se esixe para crear a calor para converter a cana de azucre bruta nun medio fermentable e á cantidade de auga empregada na produción máis os recursos empregados para embalaxe. Para satisfacer as demandas de sustentabilidade, a industria debe considerar novos métodos para a xestión e / ou conservación dos recursos e crear envases biodegradables ou ecolóxicos.

Para as empresas dispostas e capaces de afastarse e atender as demandas actuais, hai boas novas, xa que os consumidores están dispostos a pagar prezos premium polos novos produtos con clasificación super premium e superior. O ron dourado está a piques de ser a seguinte gran tendencia na categoría de bebidas espirituosas, coas vendas previstas aumentando un 33 por cento en 2021. A este ritmo de crecemento, superará a xenebra para 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Os neoiorquinos abrazan ao ron

Nun recente Congreso do Rum con sede en Manhattan, Federico J. Hernandez e TheRumLab orquestaron un interesante e educativo programa xunto con degustacións presenciais de decenas de rons internacionais que gozaron centos de amigos e fans do ron. Os novos rons ofrecen experiencias sensoriais que cumpren e superan con frecuencia as expectativas.        

O programa incluído:

Will Hoekenga, ARRO Rum American Report.com

Will Groves, ron Maggies Farm. Pittsburg, Pensilvania
Karen Hoskin, Montanya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, O ron de Costa Rico
Otto Flores, Barcelo Rums, República Dominicana
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belice
Ian Williams, autor, Rum: A Social and Sociable History of the Real Spirit of 1776

O próximo festival do ron está programado para setembro de 2021, en San Francisco, CA. Para obter información adicional: californiarumfestival.com

© Doutor Elinor Garely. Este artigo sobre dereitos de autor, incluídas as fotos, non se pode reproducir sen o permiso por escrito do autor.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Sobre o autor

Dr. Elinor Garely: especial para eTN e redactora en xefe, wine.travel

Deixe un comentario

1 Comentario