Noticias internacionais de última hora Noticias de viaxes de última hora cociña cultura Noticias de última hora de Francia Industria hospitalaria noticia Turismo Novas de Viaxes tendencia Agora Viños e licores

Evite as preocupacións do viño. Sexa feliz e bebe Bordeaux Les Legendes

Sexa feliz. Beba Burdeos

Non é de estrañar que os viños estean presentes en múltiples tons, desde claros como a auga, ata profundos, escuros e exuberantes como o veludo de seda vintage. Tampouco sorprende que os viños de Burdeos sexan dos máis populares do universo.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico
  1. A rexión de Burdeos é a rexión produtora de viño máis grande de Francia e inclúe 280,000 acres de vide e 60 denominacións de orixe controladas (AOC).
  2. A elaboración de viño na parte suroeste de Francia comezou cando chegaron os romanos (pensemos no século I).
  3. Aínda que a zona é aclamada polos seus viños tintos, é interesante notar que esta fama recén adquirida.

Unha abundancia de adegas

Historicamente, a rexión de Burdeos era desexable para os seus viños (principalmente) brancos con adegueiros dedicando máis do 80 por cento dos seus viñedos a Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc e Graves.

Non foi ata a década de 1700 o viño tinto de Burdeos interesou o mercado e os entusiastas dos viños ingleses abrazaron os viños tintos de Burdeos de Graves e chamárono Claret (klairette). Unha vez que os viticultores notaron o repunte na compra de viños tintos, comezaron a pasar da produción de viño branco á tintos. A transformación fíxose oficial na Clasificación de 1855 que identificou aos mellores produtores da rexión, clasificándoos entre 1 e 5. A clasificación nunca se modificou (excepto unha vez) aínda que hai moitos outros viños destacados.

Para demostrar a popularidade da zona para a elaboración de viño, considere o feito de que a rexión apoia a 6100 propietarios de castelos e outros produtores que producen 650 millóns de botellas de viño (2019). A vendima de 2019 incluíu un 85.2 por cento de vermello; Un 4.4 por cento subiu; 9.2 por cento de branco seco e 1.2 por cento de branco doce.

Burdeos é o principal empresario en viticultura e industria vitivinícola, xa que ofrece máis de 55,000 empregos directos e indirectos. Tres de cada 4 leiras agrícolas na rexión cultivan viñas e en total hai 5,6000 adegueiros que producen viño AOC. Destes 56 por cento son empresas de propiedade familiar, cun tamaño medio de viñedo de 19.6 hectáreas cos maiores viñedos de Entre deux Mers e do Medoc. Aproximadamente o 5 por cento da superficie total do viñedo de Burdeos pertence a leiras clasificadas nas marxes esquerda e dereita (winecholarguild.org).

Na rexión, os propietarios de castelos adoitan vender as súas uvas a través dun negociante que actúa como unha persoa intermedia comprando as súas uvas e vendendo / distribuíndo o viño resultante. Do viño producido na rexión de Burdeos, o 58 por cento véndese dentro de Francia e o 43 por cento restante exportado a todo o mundo.

Non a política. Xeografía: esquerda, dereita, medio

A rexión de Burdeos está dividida xeograficamente polo estuario da Gironda nunha marxe esquerda, marxe dereita e Entre-Deux-Mer (a área comprendida entre o estuario da Gironda e o río Dordoña).

Ribeira esquerda. Os amantes do viño atopan Medoc, Graves e Sauternais (os mellores terroirs - a base de grava)

• Medoc presenta Cabernet Sauvignon; as uvas medran nunha mestura de chan arxiloso e terrazas aluviais de grava.

• Graves presenta Cabernet Sauvignon; solo de grava debido á actividade glaciar histórica.

• Sauternais presenta Sauternes (viños brancos doces); solo de grava intenso que permite a drenaxe, evitando que as uvas teñan demasiada auga.

Marxe dereita. Os amantes do viño atopan Libournais, Balye e Bourg (solos dominados por arxila e pedra caliza)

• Libournais presenta Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; principalmente terra calcaria, areosa e arxilosa silícea.

• Balye presenta Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc; principalmente arxila sobre chan calcario.

• Bourg presenta Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Semillon, así como Colombard e Ungi; solos de area, arxila, grava e pedra caliza.

Entre-Deux-Mers (só os viños brancos levan denominación AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (coñecido polos seus doces viños brancos botritizados) presenta Semillon, Sauvignon Blanc e Sauvignon Gris; solos calcáreos e grava.

• Loupiac presenta Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle e Sauvignon Gris; arxila, solo calcario composto por gravas e arxila.

• Sante-Croix-du Mont presenta Semillon, Muscadelle e Sauvignon; arxilosa, terra calcaria.

Os viños brancos de Burdeos adoitan elaborarse con Sauvignon Blanc e Semillon e son notorios como vivos e frescos (Entre-Deux-Mers) a suaves e semellantes aos cítricos (Pessac-Leognan).

Os viños tintos de Burdeos son normalmente de corpo medio con cheiro a groselha negra, ameixas e terra ou grava húmida. Na boca, o perfil de sabor inclúe mineralidade, froita e especias, proporcionando moitos taninos (bos para o envellecemento).

O Burdeos tinto adoita ser unha mestura con etiquetas que indican o nome do viño en lugar da variedade de uva específica incluída. As variedades brancas comprenden o 100 por cento restante de viñas plantadas, cun 5 por cento de Sauvignon Blanc e Semillon cun por cento de muscadelle e outros brancos.

Das viñas plantadas na rexión, o 89 por cento son variedades tintas, o 59 por cento Merlot, o 19 por cento Cabernet Sauvignon, o 8 por cento Cabernet Franc e o dous por cento final inclúe Petit Verdot, Malbec ou Carmenere.

Se o tempo

As viñas de Burdeos gozan de veráns longos e cálidos, unha primavera e outono húmidos, seguidos de invernos moderados. La Foret des Landes, un gran bosque de piñeiros, protexe a rexión de Burdeos das influencias climáticas marítimas do océano Atlántico; con todo, o cambio climático está afectando a rexión e producindo rendementos. O Instituto Nacional de Orixe e Calidade (INAO), unha división do Ministerio de Agricultura de Francia, pasou unha década investigando o cambio climático. Os viticultores e viticultores de Burdeos consideran seriamente o impacto do quecemento global e as novas variedades aprobadas recentemente ben axeitadas para aliviar o estrés hídrico asociado aos aumentos de temperatura e aos ciclos de cultivo máis curtos.

En xuño de 2019, as asociacións Burdeos e Burdeos Superieur aprobaron a adición de sete novas variedades de uva resistentes ao calor e a enfermidade e isto representa a primeira modificación das 13 variedades orixinais da rexión desde 1935. As sete novas variedades aprobadas inclúen a tinta (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) e branco (Alvarinho e Lilorila) con primeiras plantacións de novas variedades programadas para este ano. As novas variedades están limitadas ao 5 por cento da superficie plantada de viñedo e non poden representar máis do 10 por cento da mestura final dunha cor determinada.

Burdeos introduciu outras prácticas enolóxicas e agrícolas para facer fronte ao cambio climático, incluíndo: adaptar as mellores prácticas ás necesidades de cada vendima - poda atrasada, aumentar a altura do tronco da vide para reducir a superficie foliar; limitar o desbaste das follas para protexer as uvas do sol; adaptar sitios de maceta para minimizar o estrés hídrico (saturado permanentemente ou estacionalmente por auga dando lugar a un estado anaeróbico); colleita nocturna e redución da densidade das plantas.

Sostible

Máis do 65 por cento dos viñedos de Burdeos están certificados ambientais (un novo criterio para a rexión). Burdeos lidera todos os AOP franceses en volume de certificacións de alto valor ambiental (HVE) para as súas adegas, ao alcanzar o nivel superior de certificación sostible en Francia e un aumento do 30 por cento na agricultura orgánica.

Os viticultores de Burdeos comparten unha visión colectiva e un compromiso para abordar de xeito proactivo o cambio climático preservando os escasos recursos hídricos e enerxéticos; protexer os ecosistemas fráxiles; e apoiando a biodiversidade desde as mellores prácticas de viñedo ata os envases alternativos. O compromiso coa sustentabilidade inclúe atención á mellora da seguridade dos traballadores, satisfacción no traballo e formación e desenvolvemento / formación para as xeracións actuais e futuras.

Castelo importante do viño en Burdeos

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes fai que os viños finos sexan accesibles

As historias dos viños de Lafite e Latour abranguen séculos. A primeira vez que aparece o nome Lafite remóntase ao século XIII (13) cando se menciona a Gombaud de Lafite, abade do mosteiro de Vertheuil (ao norte de Pauillac). O nome Lafite provén do termo gascón "la hite" ou outeiro.

Suponse que os viñedos xa estaban na propiedade cando a familia Segur organizou o viñedo no século XVII e Lafite comezou a ser coñecida como unha gran finca vitivinícola. No século XVIII Lafite comezou a explorar o mercado londiniense e foi notado na London Gazette (17) describindo o viño como os claretes novos franceses. Robert Walpole, o primeiro ministro, mercaba un barril de Lafite cada tres meses. O interese francés polos viños de Burdeos non comezou ata moitos anos despois seguindo os pasos dos británicos.

Durante o século XVIII o marqués Nicolas Alexandre de Segur mellorou as técnicas de elaboración do viño e mellorou o prestixio dos bos viños nos mercados estranxeiros e especialmente na Corte de Versalles. Coñecido como "O príncipe do viño", Lafite converteuse en The Kings Wine co apoio dun embaixador capaz, o Marechal de Richelieu. Cando Richelieu foi nomeado gobernador de Guyenne, consultou a un médico bordelés que lle informou de que Chateau Lafite era "o máis fino e agradable de todos os tónicos". Cando Richeliu regresou a París, Luís XV díxolle: "Marechal, ves vintecinco anos máis novo que cando saíches a Guyenne". Richeliu afirmou que atopou a Fonte da Mocidade co viño de Chateau Lafite, que era "delicioso, xeneroso, cordial, comparable á ambrosia dos deuses do Olimpo".

Lafite tivo unha excelente publicidade en Versalles e recibiu a aprobación do rei. Agora todos querían os viños Lafite e Madame de Pompadour agasallouna cos seus recibos para a cea e Madame du Barry serviu exclusivamente ao King's Wine.

Os prezados viños de Burdeos da aristocracia francesa (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) están dispoñibles para nós a través da marca Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 por cento Merlot, 40 por cento Cabernet Sauvignon, 10 por cento Petit Verdot. Envellecido parcialmente en carballo durante 8 meses dando notas de vainilla e matices afumados.       

O ollo está encantado coa tonalidade vermella intensa mentres que o nariz está entretido coa coraxe fragrancia de especias doces, froitas vermellas, unha mestura de doce, amargo, salgado e agrio (pense en regaliz), mellorado con notas de moca e tostadas do envellecemento en barrica. . O sabor persiste no paladar presentando unha experiencia áxil e saborosa que proporciona frescura no final. Marida con carne de vaca, cordeiro, corzo ou aves.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 por cento Cabernet Sauvignon, 30 por cento Merlot. O sesenta por cento envellece en carballo francés durante 12 meses.

A primeira impresión deste viño púrpura intenso con notas de negro suxire que será sofisticado e discreto. O nariz descobre un bo ramo de especias, marmelada de framboesa, vainilla e pedernal mesturándose felizmente. Confiado en si mesmo no paladar, ofrece trazas de froita negra, coco e vainilla con taninos recubertos. Este é un viño con corpo e iso fai unha afirmación audaz. Marida con filete de tenreira, cocido, queixos maduros como Comte e Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 por cento Merlot, 5 por cento Cabernet Franc (da subrexión Libourne). Corenta por cento envellecido en barricas de carballo francés.

A primeira ollada a este viño presenta un ton vermello cereixa brillante. O nariz é feliz cando atopa alcaçuz, ameixas, cereixas, astillas e tabaco. O padal recompénsase con suxestións de moca, herbas, cravo, perfume, madeira vella e unha rica estrutura de tanino. Marida con terrina de pato ou caza e marmelada de marmelo, ombreiro de cordeiro asado con romeu ou tomiño, pizza e pasta napolitana ou lasaña.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 por cento Cabernet Sauvignon, 40 por cento Merlot.

Envellecido 9 meses en cubas de formigón e o 60 por cento da mestura final envellecido en barrís.

Carmesí aos ollos coa froita vermella e as amoras, o regaliz e a especia doce que seducen o nariz, especialmente agudos como o cheiro a moca e tostadas que se producen durante o tempo. En boca é fresco e afroitado, o final é afroitado agradablemente. Marida con risotto con salsa de carne, pasta boloñesa, xamón e salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 por cento Sauvignon Blanc, 30 por cento Semillon.

O ollo está encantado co máis pálido de amarelo dourado con reflexos de palla. O nariz recompénsase con suxestións de froitas tropicais e toques de mineralidade. O padal é seducido por sabores redondos e con corpo que conducen a un final fresco e cítrico. Marida con mariscos, ostras cruas, calquera cousa con salsa Bearnaise e unha ensalada verde (aderezo sen vinagre).

© Doutor Elinor Garely. Este artigo sobre dereitos de autor, incluídas as fotos, non se pode reproducir sen o permiso por escrito do autor.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Sobre o autor

Dr. Elinor Garely: especial para eTN e redactora en xefe, wine.travel

Deixe un comentario