Fai clic aquí se esta é a túa nota de prensa!

2 novas formas de cociñar carne de porco: deliciosa e tenra

escrito por editor

A carne de porco é un dos ingredientes máis comúns para cociñar, pero facer pratos a base de porco é máis fácil dicir que facer. Non é un logro doado cociñar carne de porco e manter un sabor tenro e suave. Dito isto, para cociñar unha comida de gran sabor son imprescindibles ingredientes frescos e de alta calidade.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Coa misión de ofrecer ao público en xeral de Hong Kong unha deliciosa carne de porco tenra e de alta calidade, o fundador de "Hong Kong Heritage Pork", John Lau Hon Kit, dedícase a criar a raza local de porco ibérico "Tai Chi Pig" que se adapte aos gustos. dos habitantes de Hong Kong. Para facer un bo uso de ingredientes de alta calidade, como a carne de "Hong Kong Heritage Pork" de John Lau Hon Kit, para poder cociñar pratos de porco deliciosos, tenros e deliciosos, necesitas algúns consellos. A continuación describimos 2 consellos principais sobre como preparar e cociñar carne de porco que levarán a comidas dignas do mestre chef!           

CARNE DE SALMOIRA

Ao preparar a carne de porco, a maioría da xente lava o corte de carne con auga e sécao antes de cociñalo. Non obstante, a carne de porco ten unha lixeira dozura, especialmente os porcos Tai Chi criados por John Lau Hon Kit, que son naturalmente perfumados e doces. Se se lava con auga limpa, o sabor umami do porco será lavado.

Para combater a perda do sabor umami do porco, recoméndase mergullar o corte de carne nunha solución de sal e auga; este proceso chámase salmoira. Isto permite que a carne de porco absorba e reteña a auga da solución lixeira de sal e auga, o que aumenta a humidade e o sabor da carne. Ademais, cando a carne de porco está en salmoira, tamén se ablanda a través do inchazo e desdobramento das fibras musculares. O proceso de salmoira atrapa tanto líquido dentro do porco que non pode evaporarse durante o proceso de cocción, creando unha peza de carne máis húmida e suculenta.

H COCCIÓN LENTA DA CARNE

Ademais dos métodos de preparación, a forma de cociñar a carne e a temperatura que utiliza tamén poden afectar a forma en que sae o porco. Se cociñas demasiado a carne de porco, a alta temperatura producirá unha reacción química para desnaturalizar as fibras da carne, facendo que a carne de porco sexa desagradablemente dura e arruinando o sabor orixinal.

Dado que a alta temperatura desnaturalizará a calidade da carne, a cocción lenta a baixa temperatura é perfecta para mantela tenra e saborosa. Cocción lenta significa cociñar durante moito tempo nun método de temperatura non alta e sous vide, o que pode evitar que a carne de porco sexa sometida a altas temperaturas nun instante, o que axuda a bloquear a humidade e manter a carne suave. Ademais, a cocción lenta e a baixa temperatura pode evitar calquera perda de nutrientes que se produza a altas temperaturas, así como frear a oxidación da graxa, de xeito que o porco manteña un sabor tenro e saboroso.

Recomendación de receita de cocción lenta: Costela de porco ibérico con manteiga e herbas

Con todo isto dito, podes cociñar na casa pratos a base de porco de cociña lenta. Usando a carne de porco Tai Chi criada por John Lau Hon Kit e seguindo a receita a continuación, podes facer facilmente unha deliciosa costeleta de porco cocida lentamente con manteiga e herbas.

Ingredientes:

2 cortes de chuleta de porco Tai Chi criada por John Lau Hon Kit, 1 cucharada de manteiga, sal mariño, tomiño, pementa negra e allo ao gusto

Instrucións:

1. Salmoira o filete de porco Tai Chi de Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) nunha solución lixeira de auga salgada durante 30 minutos 

2. Seque o filete de porco de Tai Chi da granxa de John Lau Hon Kit cunha toalla de papel e cubra con manteiga, herbas de tomiño e pementa negra e deixe marinar durante aproximadamente 1 hora.

3. Coloque o filete de porco Tai Chi de John Lau Hon Kit nunha bolsa pechada ao baleiro deseñada para cociñar lentamente.

4. Pon a cociña lenta no modo de cocción lenta ou no forno de vapor a 65 graos Celsius durante 2 horas. 

5. Frite o allo nunha tixola de fondo plano, engade a costeleta de porco cocida lentamente, despois frite por ambos os dous lados uns 2 minutos por cada un. 

6. Verte a salsa que sobra da bolsa pechada ao baleiro na costeleta de porco e disfruta.

Sobre o "Tai Chi Pig" criado por John Lau Hon Kit

Despois de anos de investigación e cría, o porco Tai Chi criado por John Lau Hon Kit presenta a gordura dos porcos Burke británicos, a delgadez dos porcos Landrace daneses e a cor vermella vibrante dos porcos Duroc españois. Jugoso e tenro coa cantidade xusta de graxa, o delicioso e perfumado porco Tai Chi está deseñado pensando no gusto da xente de Hong Kong.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Sobre o autor

editor

A editora en xefe é Linda Hohnholz.

Deixe un comentario