cociña cultura Noticias de última hora de Francia Industria hospitalaria noticia Turismo Novas de Viaxes Noticias de última hora dos Estados Unidos Viños e licores

O consulado francés de Nova York presenta agora os viños Val de Loire: Partie Une

Viños franceses

Foi un fermoso domingo pola tarde en Manhattan. Quedei pacientemente de pé nunha longa fila fóra do consulado francés na Quinta Avenida e quedei abraiado de cantas persoas estaban interesadas en coñecer os viños do Val do Loira un domingo pola tarde en Nova York.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Aínda que preguntei a algunhas das persoas que estaban ao meu carón sobre a súa elección de actividade neste fin de semana absolutamente perfecto, non conseguín aprender as súas motivacións. Quizais fose a oportunidade de coñecer a a famosa sumiller Pascaline Lepeltier que foi galardoada polos seus coñecementos enolóxicos e gastronómicos; quizais foi o feito de que o evento se celebrou no fermoso Consulado de Francia, ou quizais aos asistentes lles guste gozar unha copa de viño francés nunha fin de semana. Sexa cal fose o incentivo, o evento foi fantástico, os viños foron de interesantes a marabillosos e, se o programa se repite, estarei dos primeiros en confirmarme.

Agora. Sobre os Viños

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Orixinal

(Naturalmente brillante). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf iniciou Le Rocher des Violette en 2005. Estudou vinificación en Chablis e Beune, graduándose en viticultura e enoloxía. O seu primeiro traballo foi con Louis Barruol en Gigondas, o produtor do Chateau de Saint Cosme, onde se converteu en Chef du Cave, facendo catro vendimas durante a súa etapa co Chateau.  

O seu amor por Chenin Blanc levouno ao sector Saint Martine le Beau de Montlouis (enfronta a Vouvray ao outro lado do Loira), a zona considerada unha das dúas grandes denominacións de viño branco de Touraine. Nese momento, este histórico lugar era pouco apreciado e Weisskopf puido adquirir 22.5 hectáreas de viñas vellas sagradas, incluíndo unha parcela de 10 hectáreas de Chenin madura sobre arxila e silex sobre chan de pedra caliza, ademais dunha adega de pedra en bruto do século XV, orixinalmente. unha canteira excavada profundamente no banco de pedra caliza do Loira en Amboise (principalmente plantada antes da 15ª Guerra Mundial). A súa misión: facer viños de claridade e foco. Todas as súas cepas están certificadas como ecolóxicas, o que permite que estas preciosas cepas antigas mostren o seu ser auténtico. A súa filosofía tradicional esténdese á adega onde o uso de barrís máis vellos mostra a súa procura da verdadeira experiencia Chenin.

As cepas son podadas para producir baixos rendementos de 30-35 hectolitros por hectárea (as cepas vellas dan unhas 25 hs/ha) e as colleitas realízanse a man. Os barrís de madeira son seleccionados sobre o aceiro para o intercambio de osíxeno que ofrece a madeira que conserva coidadosamente a froita sen deixar que o carballo se entrome.

Petillant Orixinal

Petillant Originel (Pet-Nap; burbullamento natural) elabórase mediante o método ancestrale onde o viño se embotella antes de que remate a fermentación primaria sen a adición de lévedos ou azucres secundarios. Este método antigo produce un viño espumoso máis sinxelo e rústico que é tradicionalmente turbio, sen filtrar e pode estar tapado e non tapado.

O proceso Petillant Originel é unha denominación específica creada polos vignerons de Montlouis sur Loire en 2007. Para optar á denominación, o viño debe elaborarse SEN engadir levadura e SEN engadir licor de tiraxe (unha dose de azucre engadido no momento). de embotellado para dar un impulso á fermentación en curso) ou liquer d'expedition (azucre engadido no momento do degote). O viño DEBE estar elaborado exclusivamente coas uvas orixinais, os seus azucres e os anos autóctonos.

O orixinal Le Rocher des Violette Petillant de 2017 foi certificado orgánico cun 100 por cento de Chenin Blanc cultivado en pedra caliza de arxila de viñas de máis de 40 anos. Un terzo do viño fermenta en cubas de madeira máis antigas, 2/3 en depósitos de aceiro inoxidable. Está embotellado con lévedos autóctonos, dosificación cero.

O seu amarelo pálido con ton verde claro realízase por suaves burbullas para deleitar a vista; o nariz detecta melón, mazá amarela, cítricos claros, herba limón e xenxibre. En boca atopa notas de flores e brioche, realzadas por notas de mel. Fóra seca con alta acidez, esta deliciosa experiencia combina ben con salmón, aves, queixos suaves e suaves.       

© Doutor Elinor Garely. Este artigo sobre dereitos de autor, incluídas as fotos, non se pode reproducir sen o permiso por escrito do autor.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Sobre o autor

Dr. Elinor Garely: especial para eTN e redactora en xefe, wine.travel

Deixe un comentario