Noticias internacionais de última hora cociña cultura Noticias de última hora de Francia noticia Turismo Novas de Viaxes tendencia Agora Noticias de última hora dos Estados Unidos Viños e licores

Viños – Chenin Blanc Aviso: de delicioso a delicioso

Chenin Blanco

Chenin Blanc é unha uva descoidada. Por que? Porque é máis difícil que o Chardonnay ou o Sauvignon Blanc cultivar e converter en viño. A uva esixe unha combinación case perfecta de solo e clima, e é un reto para o viticultor equilibrar o carballo e outras opcións que potencian o sabor.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

A uva forma parte dos viños de xerra de California e atópase nos viños brancos de Sudáfrica... só no val do Loira a denominación Vouvray alcanza todo o seu potencial, dende o aceiro ata o doce robusto. É necesario un pouco de precaución: atopar Vouvray na etiqueta non garante un bo Chenin Blanc. Para evitar un OOPS, selecciona entre os mellores produtores.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. Chenin Blanc 100 por cento

O Vouvray é un viño branco derivado das uvas Chenin Blanc cultivadas ás beiras do río Loira no distrito francés de Touraine, ao leste da cidade de Tours, na comuna de Vouvray. A Denominación de Orixe controlada (AOC) está dedicada case exclusivamente ao Chenin Blanc, unha uva escura e menor Arbois está permitida (pero raramente usada).

Último día da vendima do PINON nos anos 30

A viticultura ten unha longa historia nesta zona e remóntase á Idade Media (ou antes) cando o

A Igrexa Católica incluía viñedos nos mosteiros locais. A uva tamén se coñece como Pineau de la Loire e puido orixinarse na rexión vinícola de Anjou no século IX e migrar a Vouvray.

 Nos séculos XVI e XVII os comerciantes holandeses supervisaban as plantacións de viñedos na zona para ser utilizados para o comercio de viño cos mercados de Londres, París e Rotterdam. As uvas da zona de Touraine foron coordinadas nunha mestura masiva etiquetada como Vouvray. As adegas foron construídas a partir de covas creadas a partir da escavación de rochas calizas que se utilizaron para construír os Castelos do Val do Loira. A temperatura fría e constante das adegas era ideal para o avance dos viños espumosos elaborados co sistema tradicional methode champenoise e popularizouse nos séculos XVIII e XIX. Vouvray converteuse nunha AOC en 16 e inclúe a aldea de Vouvray máis 17 aldeas próximas (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne e Rochecorbon).

A rexión de Vouvray está situada na parte superior dunha meseta, disecada polos pequenos regatos e afluentes do Loira. Os regatos contribúen ás condicións climáticas únicas que promoven o desenvolvemento do fungo Botrytis cinerea, que causa a podremia nobre que se utiliza para producir viños doces de sobremesa.

O clima é maioritariamente continental con algunha influencia marítima do océano Atlántico aínda que está situado a máis de 100 millas ao oeste. Os viños dependen do clima con variacións significativas de anada cada ano debido ao clima variable. Os anos de clima máis frío desprazan a maior parte da produción cara a estilos de viño máis secos, incluíndo o Vouvray espumante. Os anos de clima máis cálido promoven a produción de viños de sobremesa máis doces.

A localización do norte e os climas relativamente máis fríos fan que as colleitas en Vouvray sexan unha das últimas en completarse en Francia, que adoitan estar ata novembro. Os estilos Vouvray van de seco a doce e aínda a espumoso e destacan polos delicados aromas florais e un sabor atrevido.

As tonalidades van desde a palla media (para viños espumosos) ata o espectro amarelo ata o ouro profundo (para Moellex doce envellecido). En xeral, os aromas rozan o lado máis suave de intenso e envían notas de pera, madreselva, marmelo e mazá (verde/amarelo) ao nariz. Pode haber notas suaves de xenxibre e cera de abella (que suxiren a presenza de podremia nobre... pense en Sauterne). Os sabores no padal van desde magro, seco e mineralidade ata afroitado e doce (dependendo do estilo).

Sec presenta un viño seco (menos de 8 g/L de azucre residual; a variación máis seca de Vouvray) e adoita ser vivo e ofrece mineralidade.

Os viñedos de Pinon están entre os mellores da rexión de Vouvray e son propiedade da familia desde 1786. Francois Pinon comezou a súa carreira como psicólogo infantil, asumindo a propiedade do seu pai (1987). Pinon é considerado un enólogo serio e o seu foco está na viticultura ecolóxica e unha mínima intervención na elaboración do viño. A propiedade está actualmente dirixida por Julien Pinon.

Os viñedos están situados no Vallee de Cousse, onde o solo de arxila e sílice cobre unha base de pedra caliza con sílex (silex). Pinon segue un sistema que inclúe o arado do viñedo, a evitación de fertilizantes químicos e pesticidas e a vendima manual. Todas as novas plantacións realízanse mediante masale de selección (termo vitivinícola francés para a replantación de viñedos novos con cortes de cepas vellas excepcionais da mesma propiedade ou veciña); non se utilizan clons de viveiro. As súas cepas teñen unha media de 25 anos. A finca foi certificada orgánica en 2011.

A fermentación alcohólica prodúcese en barricas de madeira e envellecida en aceiro inoxidable ou foudres (barcas grandes, aproximadamente o dobre do tamaño da barrica bordelaise) para acadar un equilibrio entre froita e redución. Hai un traseiro para retirar as lías pesadas e o viño permanece sobre as súas lías finas ata o embotellado, que ocupa 12 meses despois da vendima para completar o viño. Pinon filtra suavemente os seus viños para garantir a súa estabilidade e potencial de envellecemento.

Pinon selecciona 0.6 hectáreas de áreas máis planas e con arxila adiante para o seu embotellado segundo. As cepas teñen unha media de 40 anos. O froito recóllese a man, clasifícase rigorosamente e preme enteiro o racimo. O zume flúe por gravidade nos tanques para unha fermentación espontánea de lévedos autóctonos que dura 2-3 meses parando naturalmente na adega fría de Pinon esculpida na ladeira do tufo. O viño envellece sobre as súas lías finas durante 4-5 meses nunha mestura de carballo usado que vai desde demimuids de carballo de 500 litros ata foudres de 20 hectolitros. 

•             Notas do Domaine Pinon 2019

Presenta un amarelo pálido aos ollos e ofrece cítricos e mazá amarela ao nariz xunto con notas de reladura de limón e casca de laranxa. O padal descobre froitas potenciadas por especias e cítricos. O final longo ofrece mineralidade equilibrada e refinada. Marida ben con salmón e atún.

© Doutor Elinor Garely. Este artigo sobre dereitos de autor, incluídas as fotos, non se pode reproducir sen o permiso por escrito do autor.

Lea a parte 1 aquí: Aprendendo sobre os viños do Val do Loira un domingo de Nova York

Lea a parte 2 aquí: Viños franceses: a peor produción desde 1970

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Sobre o autor

Dr. Elinor Garely: especial para eTN e redactora en xefe, wine.travel

Deixe un comentario