O mellor prato de marisco: peixe voador e coucou de Barbados

Imaxe cortesía de Cooking&Cocktails
escrito por Linda S. Hohnholz

Considerado o prato nacional de Barbados, Flying Fish e Cou Cou é a receita perfecta para os amantes do marisco. O peixe branco suculento, picante e ben condimentado sérvese con cou cou, un alimento básico de Barbados a base de fariña de millo. Listo para aprender a facer este prato de Barbados na casa?

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Como facer peixe voador e coucou?

A cociña de Barbados é un marabilloso crisol de sabores destacados que mesturan influencias de Inglaterra, India e África para crear pratos sorprendentes e variados.

Os chefs de Bajan fan uso dunha fermosa abundancia de produtos locais frescos para crear algúns dos pratos máis saborosos do mundo. Os pratos típicos de Bajan que podes atopar na illa inclúen a empanada de macarrones, bolos de peixe, arroz e chícharos, conkies, cocos de coco e, por suposto, o prato nacional de Barbados, peixe voador e coucou.

A pesar dos moitos pratos marabillosos en Barbados, hoxe só imos falar de receitas de peixe voador e cou cou porque se hai un prato Bajan que non queredes perder, é este!

O prato nacional de Barbados é unha comida fabulosa e da que a xente local está bastante orgullosa.

A protagonista do espectáculo é un filete de peixe voador ao vapor ou fritido, acompañado dunha guarnición de cou cou, que lembra a polenta ou a sémola, para os que non coñecen a cociña. O zume de limón, as especias e as verduras frescas aumentan os sabores, creando unha marabillosa e auténtica comida Bajan.

Se vai visitar Barbados pronto, é mellor que che traia apetito. Contarémosche máis sobre o prato nuns momentos, pero primeiro, aquí tes algúns antecedentes.

Que é o peixe voador?

O peixe voador é un tipo de peixe nativo da illa de Barbados. De feito, os peixes eran tan comúns nas augas da illa que Barbados foi chamado "a terra dos peixes voadores". Polo tanto, non sorprenderá que os peixes voadores sexan o principal elemento do prato nacional de Bajan.

O peixe voador é tan importante para o pobo de Bajan que verás un símbolo que representa un peixe voador na moeda nacional, e incluso aparece no logotipo da Autoridade de Turismo de Barbados.

Aínda atoparás peixe voador nos menús dos restaurantes de toda a illa. O peixe voador sabe moi ben cocido de forma sinxela, cocido ao vapor con zume de lima ácido, e tamén é marabilloso frito. Diríxete a unha fritura de peixe Bajan para probar a receita tradicional de peixe voador servida polos veciños.

Que é Cou Cou?

O cou cou é un prato que atoparás moito en Barbados, pero non é moi frecuente no resto do mundo. Se nunca o probaches antes, imaxina algo parecido á polenta ou á sémola en textura.

Está feito a partir dunha combinación de fariña de millo e okra. Os dous ingredientes mestúranse para formar unha especie de mingau salgado. Cou cou en Barbados é un prato quente e reconfortante que combina perfectamente con algúns dos pratos máis picantes de Bajan, como o peixe voador. Tamén é marabilloso con salsas picantes, que atoparás moito na cociña de Bajan.

Moitas veces, o cou cou sérvese de xeito tradicional, que é dándolle forma oval, utilizando unha cunca esmaltada. Ou, se queres ser realmente auténtico, usarías unha cuncha de calabaza, do froito dunha árbore que crece na natureza nos trópicos e América. O cou cou tamén se pode facer con outros ingredientes, como froito do pan, ñame ou plátanos verdes.

Receita de peixe voador e coucou

Tradicionalmente, a xente de Bajan prepara esta receita os venres ou os sábados, pero por suposto, se aprendes a facer a túa, podes servila cando queiras! Impresiona aos teus amigos e familiares con este delicioso sabor dos trópicos. Aquí tes como facelo.

Ingredientes:

Para o peixe:

  • 4 filetes de peixe voador (se non está dispoñible onde vives, podes substituír a robaliza)
  • Zume dunha lima
  • Un chisco de allo en po
  • Sal
  • Pementa negra
  • Para o condimento:
  • 1 cebola
  • Cebolas de primavera 3
  • 2 cravo de allo
  • 1 cucharadita de xenxibre fresco
  • 1 chile scotch bonnet
  • 1 colher de sopa de follas de tomiño
  • 1/2 cucharadita de especias mesturadas
  • Calc 1
  • 100 ml de vinagre
  • sal
  • pementa negra fresca
  • Para a salsa:
  • 1/2 cebola
  • 1 cullerada de allo
  • 1 pementa
  • Tomate 1
  • 5 g de tomiño
  • 10 g de curry en po
  • 5 g de allo en po
  • 6 culleres de sopa de aceite de oliva
  • 100g de manteiga
  • sal
  • pementa
  • Para o cou cou:
  • 140 g de fariña de millo
  • Auga 620ml
  • 4 okra
  • 1 cebola
  • Tomiño fresco

Método:

Primeiro fai o condimento. Combina todos os ingredientes para o condimento, excepto o vinagre, nun procesador de alimentos e pulsa ata que estean ben combinados. Poñer a pasta nun frasco selable e engadir o vinagre. Axita ben e condimenta segundo as túas preferencias. Quererás deixar isto durante unhas dúas horas antes de usalo, así que déixao de lado para infundir.

  • Sazonar o peixe con lima, sal e pementa.
  • Poñer os ingredientes da salsa nunha pota e deixar ferver a lume lento, cun pouco de aceite. Engade unha culler de sopa do condimento que preparaches anteriormente.
  • Nunha pota separada, combine os ingredientes para o cou cou, excepto a fariña de millo, e deixe ferver. Quererás isto a lume alto. Unha vez cocido, cóase a mestura e desbote a cebola e o tomiño. Manteña os anacos de okra para usalos máis tarde.
  • Poñer de novo o coucou ao lume e engadir a fariña de millo, mesturando ben ata formar unha mestura espesa. Engade o okra.
  • O prato está listo para servir! Coloca o cou cou nun prato e remata cada prato cun filete de peixe e unha saudable ración de salsa e goza do teu sabor de Barbados! Ou quizais, reserve unha viaxe a esta deliciosa illa paradisíaca.

Cortesía de Sandals Resorts Barbados

A mellor forma de probar o estilo de Barbados é visitar a Nova República de Barbados.

  • #barbados
  • #peixe voador
  • #coucou
Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

Novas relacionadas

Sobre o autor

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz foi a redactora en xefe de eTurboNews durante moitos anos.
Encántalle escribir e presta moita atención aos detalles.
Ela tamén se encarga de todo o contido premium e as notas de prensa.

Deixe un comentario