O seguinte novo taboleiro de charcutería: obtén as túas bananas!

escrito por editor

As 10 principais tendencias anuais de Flavor & The Menu apuntan á "democratización da innovación", onde algunhas tendencias dos restaurantes agora están inspiradas no comportamento do consumidor.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico

As táboas de embutidos, as bebidas e sobremesas inventivas con plátano e as novas versións dos clásicos de confort mexicanos están entre os 10 principais influencers que impulsan as tendencias do menú para 2022, prevé a revista Flavour & The Menu na súa recentemente lanzada Top 10 Trends edición, en liña en getflavor.com .

Cada ano, as editoras de Flavor & The Menu Cathy Nash Holley e Katie Ayoub compilan un conxunto de tendencias que repercutirán nos consumidores actuais e proporcionarán oportunidades de crecemento para a industria da restauración. Destacan as tendencias emerxentes de sabores, proporcionando información que arroxa luz sobre o "por que" detrás de cada un dos 10. Este tema emblemático serve como folla de ruta para a innovación, proporcionando aos desenvolvedores de menús ideas para a súa implementación no mercado.

"A colección deste ano das 10 principais tendencias sinala un cambio, polo que os consumidores máis novos están realmente no asento do condutor cando se trata de inspiracións de tendencias en alimentos e bebidas", di Cathy Nash Holley, editora/editora en xefe de Flavor & The Menu. "A nosa investigación demostrou que as redes sociais avanzaron ata un punto no que as tendencias dos restaurantes están a inspirarse no comportamento dos consumidores. Isto é o inverso de hai só un par de anos, cando os usuarios aliáronse cos restaurantes para os seus esforzos de creación de marca persoal. Varias das tendencias tratadas neste número remóntanse ás habilidades intelixentes dos usuarios de redes sociais e ás influencias desmesuradas".

Katie Ayoub, editora xerente, describe o fenómeno como a "democratización da innovación". “As populares canles de redes sociais de hoxe permiten e inspiran aos consumidores máis novos a mostrar a súa creatividade e paixón polas tendencias de alimentos e bebidas. Estas divertidas tendencias de elaboración na casa, como táboas de charcutería, pan de plátano e quesadillas de peto, prenden lume rapidamente neste espazo, cobrando impulso e creando entusiasmo por máis iteracións. Chefs, pasteleiros e mixólogos poden lanzarse a partir de aí, aproveitando ese ambiente da cultura pop recentemente descuberto, e despois tomar estes sabores e formas en novas e emocionantes direccións nos seus menús", di Ayoub.

As 10 principais tendencias de Flavour & The Menu para 2022:

1. Charcutería de seguinte nivel: Dinamizadas polas redes sociais, as placas de charcutería comezaron o seu rexurdir como o último para compartir.

2. Bocadillos españois: o bocadillo sinxelo e rústico de España está a atopar un fogar nos menús americanos.

3. Grego moderno: evitando o grego "americanizado" kitsch que definiu a cociña durante xeracións, os restaurantes están restablecendo o dial con receitas e ingredientes auténticos.

4. Sabores tropicais: con cores que aumentan o estado de ánimo, ingredientes vibrantes e unha sensibilidade para escapar da illa, os sabores dos trópicos ofrecen escapismo e alegría.

5. Comodidade mexicana: os axustes de nivel seguinte de pratos dignos de ansia como quesadillas, taquitos e birria proporcionan unha aventura segura envolta nun confort casero.

6. Mariscos de orixe vexetal: os produtos do mar de orixe vexetal están empezando a facer olas nos menús, xa que os provedores innovadores introducen produtos alternativos á restauración.

7. Sal: o sal está gañando tracción tanto como potenciador do sabor como como sabor de alto impacto por si só.

8. Empanadas de man salgadas: os conceptos especializados en empanadas de man aceleraron os motores da innovación ao redor de empanadas, empanadas de carne, empanadas, puffs e moito máis.

9. Bananas: os desenvolvedores de menús poden eliminar as capas de posibilidades que se atopan na humilde banana: marcar os seus tons tropicais, apoiarse no seu confort sureño ou explorar mesturas eclécticas.

10. Bebidas de café frío: os consumidores máis novos están impulsando a innovación en bebidas de café frío, impulsando a innovación de menús nunha gama máis ampla de aplicacións, desde novos tónicos de café sen alcaína ata un uso máis amplo en cócteles.

Imprimir amigable, PDF e correo electrónico
Non hai etiquetas para esta publicación.

Sobre o autor

editor

A editora xefa de eTurboNew é Linda Hohnholz. Está baseada na sede de eTN en Honolulu, Hawai.

Deixe un comentario